気軽に鯛めし

◼︎鯛めし作りました。
切り身で作る場合、一旦、焼きます。
普通の切り身を焼く感じで、軽く焼き目が付くくらいで。
それをバラして、身を取り出した後、骨と皮を煮て出汁を取ります。
塩と酒を少々、あと、生姜も少しですかね。
これを濾しつつ、骨の間の身を、ほぐした身に混ぜちゃいます。
骨出汁には、2合炊きの場合で、酒、薄口醤油、みりんを大さじ1.5くらいを加え、360ccに。
鯛の身に、ニンジン少々加えて、これで炊きます。
鍋で炊くと美味い鯛めしが出来上がります。
土鍋の上に、ドーンと1匹乗ったヤツじゃなくて、作りやすいスタイルです。

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