気軽に鯛めし

◼︎鯛めし作りました。

切り身で作る場合、一旦、焼きます。

普通の切り身を焼く感じで、軽く焼き目が付くくらいで。

それをバラして、身を取り出した後、骨と皮を煮て出汁を取ります。

塩と酒を少々、あと、生姜も少しですかね。

これを濾しつつ、骨の間の身を、ほぐした身に混ぜちゃいます。

骨出汁には、２合炊きの場合で、酒、薄口醤油、みりんを大さじ1.5くらいを加え、360ccに。

鯛の身に、ニンジン少々加えて、これで炊きます。

鍋で炊くと美味い鯛めしが出来上がります。

土鍋の上に、ドーンと１匹乗ったヤツじゃなくて、作りやすいスタイルです。