カレーおやじ

◼︎コリアンダー、クミン、ターメリックの3種で、とりあえず、カレーが出来るらしいので挑戦。
ここに、チリペッパーを加えて辛味を出すようですが、子供と共通で食べられるように、辛味なしで。
困ったのは、調合比率が諸説あるところですね。
この手の料理あるあるですが、3種の香辛料ですらこの有様なので、この先は、自分でアレンジです。
◼︎塊の肉が食べたかったので、スネ肉を買いに行きましたが、こんなクソ暑い時期に肉煮る奴なんか居ないんでしょう。
ありがちな、シチュー用のヤツしかありませんでした。
ただ、量を増やして、ゴロゴロにしました。
タスマニアンビーフでも、2時間近く煮れば、ホロホロです。
香辛料は、コリアンダー、クミン、ターメリックを1:1:0.75くらいで、軽く炒って使ってみました。
これだけで、カレー臭がするので感心です。
◼︎トロみも辛味もありませんが、スパイスっぽくて美味しかったです。
トロみを出すなら、炒る時に小麦粉を入れれば良さそうですね。
辛味は、ガラムマサラを後添でいけそうです。
さっぱりシンプルなカレー、家人にも評判でした。

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