鍋料理

■ほうとうを作って食べました。
山梨の郷土料理ですかね。
「これがほうとうです」という感じで作ったのは初めてですが、こちらでいうところの味噌煮込みに通じるものがありつつも、結構、違うものだと実感しました。
特に、かぼちゃの砕けたのが良い感じの風味になりますので、そっちに味が引っ張られる感じです。
漁師町だと、雑魚とか適当な魚を放り込んで煮込むような漁師鍋があり、そちらは海の出汁が濃厚に出るわけですが、ほうとうは山の漁師鍋といったところでしょうか。
野菜の出汁が濃厚です。

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